La Fonda del Museo de Artes Populares compartilha com você sua receita para Pollo Tocatlán. Aproveite!
INGREDIENTES
(Para 8 pessoas)
- 2 galinhas cortadas em pedaços, muito bem lavadas e secas
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de mixiote embebidas e escorridas
Para o molho
- 3 colheres de sopa de banha ou óleo de milho
- 1 cebola grande picada
- 6 pimentas serranas ou a gosto picado
- 1 1/2 quilos de tomates de milho, picados grosseiramente
- 8 nopalitos bem limpos e cortados em tiras
- 1 xícara de coentro picado
- Sal a gosto
PREPARAÇÃO
Os pedaços de frango são temperados com sal e pimenta e colocados nas folhas de mixiote, banhados com o molho, muito bem embrulhados com tiras do mesmo mixiote, e depois cozidos no vaporizador por uma hora ou até ficarem cozidos.
O molho:
Na manteiga ou no azeite, tempere a cebola, o alho e a pimenta malagueta, depois acrescente os tomates e os coentros, acrescente o sal e deixe temperar bem em fogo baixo. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de caldo de galinha.
APRESENTAÇÃO
O frango pronto é servido com feijão frito seco.
Museum of Folk ArtsChicken Tocotlan Chicken Chicken Recipes