Para os amantes das carnes vermelhas, esta receita combina deliciosos cortes de carne bovina e suína.
INGREDIENTES
(Para 4 pessoas)
- Pente de carne (lombo) de aproximadamente 300 gramas
- 400 gramas de lombo de porco aberto em uma tira
Para a marinada:
- 150 gramas de pimenta mirasol (ou guajillo) descaroçada
- 150 gramas de pimenta chili ancho descaroçada
- ½ xícara de vinagre
- ½ xícara da água onde as pimentas foram embebidas
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 folha de louro
- 3 cravos
- 1 pau de canela
- 4 pimentas gordas
- Sal a gosto
- Óleo para engraxar
- 1 escova para colocar o óleo
- Carvão para assar carne
PREPARAÇÃO
A marinada:
As pimentas são mergulhadas em água bem quente por 10 minutos, misturadas com o restante dos ingredientes e coadas.
O carvão é inflamado e deixado muito quente. Os pedaços de carne são pegos, colocados na marinada, untados com um pouco de azeite e assados. Para o pente ficar médio, deixe quatro minutos de cada lado. O lombo demora menos porque deve ser cortado em fatias finas.
APRESENTAÇÃO
Depois de prontas, as carnes são cortadas em tiras, servidas em pratos individuais acompanhadas de tortilhas recém-preparadas, cebolas chambray assadas e dois ou três molhos de chili diferentes.