RECEITA DE PIMENTA RECHEADA COM COENTRO DE ABOBRINHA

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Prepare uns pimentões recheados com abobrinha com um toque de coentro com esta receita muito fácil de seguir.

INGREDIENTES

(Por 2 quilos)

1 litro de azeite
20 cebolas cambraia com o caule cortado
6 cenouras, descascadas e cortadas
1 quilo de pimentão xalapeño vermelho e verde
1 pequena couve-flor cortada em ramos
1/2 litro de vinagre branco
3 raminhos de orégano fresco
3 raminhos de tomilho fresco
Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

Em uma caçarola grande, aqueça o óleo, acrescente as cebolas, cenouras e pimentões e frite por cerca de 6 minutos; em seguida, adiciona-se a couve-flor, o orégano, o tomilho, o sal e a pimenta e frita-se mais 2 minutos; adicione o vinagre e ferva por mais 5 minutos. Se estiver muito ácido, coloque um pouco de água e deixe ferver.

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