Receita para preparar uma deliciosa e refrescante sopa fria.
INGREDIENTES
4 colheres de sopa de óleo de milho, 1 cebola média picada finamente, 4 dentes de alho picados finamente, 2 colheres de sopa de curry em pó, 1 colher de sopa de farinha, 1 litro de caldo de galinha, ½ litro de leite de coco, 1 xícara de polpa tamarindo, 1 colher de sopa de mostarda, ½ lata de creme de coco (Calahua).
Decorar: 1 peito de frango cozido e picadinho, 8 colheres de chá de manjericão fresco picado, 8 colheres de chá de tomate cortado em fios muito finos. Para 8 pessoas.
PREPARAÇÃO
Refoga-se a cebola e o alho no óleo bem quente em lume brando, junta-se o curry em pó, salta-se alguns segundos e junta-se a farinha, salta-se mais alguns segundos e junta-se o caldo de galinha e o leite de coco. . A polpa do tamarindo é misturada com um pouco da mistura anterior e incorporada à sopa junto com o creme de coco e a mostarda. Tempere tudo muito bem com sal e pimenta a gosto e deixe ferver alguns minutos. É retirado do fogo, deixado esfriar e refrigerado, de preferência durante a noite.
Nota: O leite de coco é obtido ralando-se a polpa do coco, mergulhando-a em água fervente e espremendo-se em uma peneira fina.
APRESENTAÇÃO
Em tigelas individuais decoradas com frango, manjericão e tomate.
