Seguindo esta receita, você pode preparar um delicioso chamorro al guajillo. Aproveite!
INGREDIENTES
Para os chamorros: 8 chamorros de porco, 2 folhas de louro, 3 raminhos de orégano, 2 raminhos de tomilho, 1 pedaço de cebola, 2 dentes de alho, sal a gosto.
Para o molho: 4 tomates assados, 1 cebola pequena assada, 2 dentes de alho assados, 7 pimentas pasilla assadas e descaroçadas, 3 colheres de sopa de gergelim torrado, 1 pitada de cominho, 6 folhas de epazote, 1 folha de louro, 3 dentes de sal e pimenta a gosto, 1 colher de sopa de banha ou óleo de milho. Para 8 pessoas.
PREPARAÇÃO
Os chamorros são postos para cozinhar com todos os ingredientes e água para cobrir até ficarem bem macios. A carne é retirada do caldo e desfiada em pedaços grandes. É colocado no molho, leva-se para ferver e é servido acompanhado de arroz branco com aritos chiques e cenouras picadas.
molho: Todos os ingredientes são moídos juntos, exceto a manteiga, se necessário acrescente um pouco do caldo onde a carne foi cozida e coe. A manteiga é aquecida e o molho aí temperado, a carne é adicionada e cozida por alguns minutos.
APRESENTAÇÃO
Para servir o cahmorro al guajillo, faça um fio de arroz e coloque a carne com seu molho no centro.
