Receita de recheio chilmole ou preto

O recheio preto também conhecido como chilmole é um prato típico da comida iucateca. Experimente com esta receita!

INGREDIENTES

(Para 6 pessoas)

• 6 xícaras de frango assado desfiado ou peru assado desfiado
• 9 xícaras de caldo bom de frango ou peru
• Mas fatiado
• 60 gramas de recheio preto ou chilmole (você pode usar o vendido comercialmente)
• 2 ovos cozidos em fatias

Para o mas:

• ½ quilo de porco moído
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 tomate médio com casca, picado
• ¼ pimentão grande, picado
• 2 colheres de sopa de hortelã-pimenta
• 1 ovo cozido, picado grosseiramente
• 1 ovo cru
• Sal a gosto

PREPARAÇÃO

Aquece-se o caldo, junta-se o frango ou peru desfiado, o recheio preto quebra-se num pouco de caldo, o mas é fatiado e guarnecido com as rodelas de ovo cozido.

Para o mas:

Tudo está muito bem misturado, embrulhado em uma lona de manta celeste e amarrado; Cozinhe em água em banho-maria na grelha por cerca de 30 minutos, deixe esfriar e corte.

APRESENTAÇÃO

É servido em pratos de sopa acompanhado de arroz branco e tortilhas feitas na hora.

Vídeo: Tu cocina - Chirmole de pollo 05012015 (Pode 2024).