Enchiladas têm uma rica variedade no México. Conheça a receita de tapatías enchiladas, uma receita de Guadalajara que você tem que provar!
INGREDIENTES
(Para 4 pessoas)
- 150 gramas de pimenta guajillo
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- Sal a gosto
- óleo de milho para fritar
- 12 tortilhas médias ou 16 pequenas
- 350 gramas de queijo fresco esfarelado
Decorar:
- ½ alface damasco, em fatias finas
- 150 gramas de queijo fresco esfarelado
- 1 cebola média cortada em fatias finas e defletida na água
PREPARAÇÃO
Os pimentões são descaroçados, desengordurados e mergulhados em água bem quente por 15 minutos; depois são triturados com a cebola, o alho e o sal; Coe e frite em duas colheres de sopa de óleo quente. Quando o molho é específico e bem temperado, é retirado do fogo. As tortilhas são passadas no molho e fritadas uma a uma numa frigideira com óleo quente. São recheados com o queijo, enrolados, colocados numa travessa e polvilhados com o queijo, depois com a alface e por último com as rodinhas de cebola bem escorridas. Eles são servidos imediatamente.
Nota: O recheio também pode ser feito a partir de carne de porco ou frango cozido desfiado.
APRESENTAÇÃO
Eles são servidos em um prato oval de barro e podem ser servidos com feijão frito aguado.
