Ficamos com água na boca quando pensamos em um prato como mixiotes e mais ainda se eles são feitos com pinhões e escamoles. Prepare você mesmo com esta receita!
INGREDIENTES
- 1 cacho médio de hortelã-pimenta
- 1 cabeça de alho
- 1 cebola cortada pela metade
- 500 gramas de escamolas
- 250 gramas de pinhão
- 1 quilo de massa para tortilhas
Para o molho
- 100 gramas de pimenta guajillo
- 10 pimentas moritas
- 4 pimentas mulatas
- Uma pitada de cominho
- Sal
- 4 pimentas
- 4 pregos
- 100 gramas de pinhão
- Mixiotes embebidos e drenados
PREPARAÇÃO
Ferva a água com a hortelã, o alho, a cebola e o sal; Quando ferver junte as escamolas, cozinhe cerca de 5 minutos e depois de cozidas, escorra numa peneira e retire a hortelã, o alho e a cebola.
Em um moinho manual ou processador de alimentos, triture a massa com metade dos pinhões e sal a gosto.
Para o molho
Todas as pimentas são passadas e torradas no forno, depois postas de molho em água bem quente, triturar com o restante dos pinhões e um pouco da água de molho e coar. Em uma panela, aqueça quatro colheres de azeite e acrescente a malagueta moída, deixe temperar bem, até ficar bem grossa. Em seguida, pegue um pouco de massa, espalhe na mistura, adicione um pouco de molho, alguns escamoles e alguns pinhões dos 100 gramas restantes, embrulhe, amarre e cozinhe no vaporizador ou tamalera por uma hora ou até que saiam facilmente dos mixiotes.
Receitas misturadoras desconhecidas
