RECEITA DE PIPIAN VERMELHO

Send

INGREDIENTES

(Para 12 a 14 pessoas)

2 1/2 quilos de carne de porco (perna ou lombo)
2 cenouras
1 pedaço de aipo
1 cebola grande, cortada pela metade
2 dentes de alho
3 ramos de salsa

Para o molho:

250 gramas de milho cacahuazintle
250 gramas de sementes de abóbora com casca
250 gramas de pimenta malagueta semeada
100 gramas de banha
2 dentes de alho
1 pau de canela
2 cravos
2 litros de caldo onde a carne foi cozida
Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

A carne é cozida com os vegetais até ficar macia. Ele se afasta.

O molho:

Em uma frigideira grande, aqueça metade da manteiga, onde o milho, a semente e o pimentão são refogados. Adicione metade do caldo e deixe amolecer; em seguida, é moído com as especiarias e coado. Em uma panela, aqueça o restante da manteiga e acrescente o coado e o restante do caldo. Deixa-se no fogo até que a gordura cresça, depois acrescenta-se a carne cortada em pedaços e retifica o sabor. Se estiver muito grosso, adicione mais caldo. Também pode ser feito com frango.

frango pipian vermelho na receita pipian pipian

Send