Siga nossa receita e prepare uma sopa de chochoyote, típica do estado de Oaxaca.
INGREDIENTES
Para preparar o sopa de chochoyote você vai precisar de: 5 milho bebê 1 cebola média picada 1 dente de alho picado 1 colher de sopa de óleo de milho 8 guias de abóbora jovem, cortada em pedaços pequenos 20 flores de abóbora bem limpas e picadas 6 abobrinhas jovens cortadas em quartos 4 colheres de sopa de folhas chepilsal a gosto.
Para os chochoyotes: 250 gramas de massa fina para tortilhas 2 colheres de sopa de banha a gosto.
Para acompanhar: Limões cortados pela metade
PREPARAÇÃO
A sopa: fatiam-se três milhos sobre rodas e os outros dois são cortados ao meio e cozidos em cerca de três litros de água e sal a gosto. No azeite, acrescente a cebola e o alho e acrescente a água do cozimento do milho, as guias da abóbora, as flores, a abobrinha, as folhas do chepil, o milho sobre rodas e sal a gosto. Os outros dois grãos de milho são descascados, moídos com um pouco do caldo anterior, coar e adicionar à sopa para engrossar. Os chochoyotes são feitos e adicionados aos poucos à sopa; são deixados para cozinhar em fogo baixo.
Os chochoyotes: A massa é mexida com a manteiga e o sal; eles são feitos em pequenas bolas e com o dedo um furo é feito no centro.
APRESENTAÇÃO
É servido bem quente numa terrina e é servido com um molho de minhocas colocado numa molheira ou, na falta disso, com um molho de chili pasilla e limões fatiados.
sopa de chochoyote
