A gastronomia yucateca tem uma personalidade inconfundível, pois contém receitas, combinações e métodos de preparo originais que, além de suas raízes pré-hispânicas e espanholas, incorporaram principalmente elementos franceses e árabes.
Entre as surpresas gastronômicas de Yucatan estão o recheio preto (mas, em maia), que é carne de porco moída temperada com temperos torrados, ao molho de pimenta preta, e a cochinita pibil. , um dos pratos mais quintessenciais de Yucatán, feito com carne de porco com achiote e embebido em suco de laranja azedo, que é embrulhado em folhas de bananeira e cozido no forno subterrâneo; É servido com feijão preto grosso, cebola roxa, tortilhas e molho de pimenta habanero.
Diz-se do poc-chuc que é praticamente propriedade da região do Ticul, e a verdade é que tem que ir lá, ou também a Maní, para saborear o autêntico, que é feito com filés de porco.
Em algumas áreas de Yucatan, ainda se consome veado, preparado com achiote. É necessário mencionar também uma boa variedade de petiscos, como panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes e queen's arm, e os inúmeros guisados, como o escabeche, o delicioso feijão com porco, ovos motuleño, muc bil pollo, que é uma espécie de tamale gigante com pedaços de frango e porco; o recheio preto, o recheio branco e uma longa lista de iguarias que seria impossível rever.
