Tamales e mole, duas iguarias da comida mexicana juntas na mesma receita para lamber os dedos!
INGREDIENTES
(Para 12 pessoas)
- 2 peitos de frango grandes, inteiros
- 250 gramas de carne de porco em pedaços
- 1 cebola pequena, cortada ao meio
- 1 dente de alho descascado
- Sal a gosto
- ½ quilo de toupeira preta
- 250 gramas de banha
- 1 quilo de massa branca para tortilhas
- ½ xícara de água com duas colheres de chá de tequesquite
- 8 grandes folhas de bananeira passaram diretamente pelo fogo para amolecê-las
PREPARAÇÃO
Cozinhe o frango com a carne de porco, a cebola, o alho e o sal até a carne ficar macia. Escorra, desfie e misture com a toupeira preta. A manteiga é batida até ficar bem fofa, junta-se a massa, a água do tequesquite e o sal a gosto. Continue batendo até que você coloque um pouco de massa em um copo d'água e ela flutue. As folhas da banana são cortadas em quadrados. Eles são espalhados com uma camada muito fina de massa e a toupeira é colocada no centro. As bordas opostas são dobradas em direção ao centro e o mesmo é feito com as outras duas bordas. Os retângulos são formados e amarrados com uma tira da mesma folha. São colocados numa tamalera ou num vaporizador com uma grelha em cima e água por baixo, sobre este os tamales são colocados deixando um pequeno espaço entre um e outro para que cozinhem bem durante cerca de uma hora ou até ficarem bem cozidos, tendo o cuidado de não faltam água.
APRESENTAÇÃO
Eles são servidos em uma panela de barro funda forrada com um guardanapo bordado e outra panela de barro vazia é montada para que as folhas possam ser colocadas ali.
