Faça uma viagem no tempo e visite as mais de 200 fazendas em Tlaxcala. Uma viagem pela essência do México.
Logo após a conquista, os espanhóis introduziram o gado na Nova Espanha, já que a carne era um elemento básico de sua dieta.
Em 1681, Tlaxcala já tinha inúmeras haciendas perfeitamente organizadas. Depois, apesar dos conflitos que a Independência trouxe consigo, em 1854 eram 168 e, mais tarde, durante a Reforma, quando os civis tomaram posse do clero, o número de fazendas cresceu ainda mais. Pode-se dizer que as fazendas Tlaxcala tiveram sua idade de ouro no final do século XIX graças, entre outras coisas, à presença da ferrovia México-Apizaco-Puebla.
Posteriormente, o esplendor das fazendas começou a declinar com a Revolução, mas na década de 1930 o presidente Lázaro Cárdenas decretou o desinteresse daqueles que se dedicam à criação de touros de briga; Assim, graças a esta medida, existem hoje em Tlaxcala 40 quintas ocupadas nesta actividade e 146 antigas quintas, algumas delas pulqueras, que apesar do tempo continuam a ser uma das maiores riquezas históricas da entidade.
Fonte: Dicas da Aeroméxico No. 20 Tlaxcala / verão 2001
