Hoje, quatro etnias se instalam no território tabasco: Nahuas, Chontales, Mayaszoques e Choles. No entanto, a cultura indígena dominante é a Chontal, uma vez que muitos dos costumes e crenças de Tabasco baseiam-se em sua cosmogonia ancestral, permeada por traços maias e olmecas.
Essa herança cultural determina a realização de uma variedade de obras de arte popular. Em cada casa indígena, comida e bebida são servidas em cabaças defumadas, suas colheres cerimoniais são lindamente entalhadas com figuras nas alças; O cedro vermelho é usado em suas jangadas e os altares ou ruas onde uma cerimônia é realizada são decorados com papel chinês.
Em todas as igrejas da região indígena de Nacajuca e do litoral há o costume de orar ao santo na língua chontal, enquanto uma pessoa traduz para o espanhol.
Em quase todas as cidades de Tabasco as representações do martírio de Cristo são feitas na Semana Santa, principalmente nas igrejas de Tamulté de las Sabanas e Quintín Arauz onde pequenos barcos de madeira lindamente entalhados estão pendurados no teto, como um agradecimento pelo favor recebido.
A festa mais importante é a de 12 de dezembro em homenagem à Virgem de Guadalupe, a quem são erguidos altares em bairros e colônias e em todos os municípios do estado. Em cada casa onde se visita o altar, o peregrino é recebido com uma deliciosa refeição que geralmente consiste em tamales vermelhos e atoles de frutas diversas.
Para cada celebração religiosa há um mordomo encarregado de preparar uma grande panela de chocolate que distribui entre os assistentes aos atos litúrgicos.
Em Tenosique, durante o carnaval se realiza a famosa dança do Pocho, seja feriado ou não, em todo o estado o pozol é tomado como uma bebida refrescante, que é servida nas jícaras feitas em Jalpa, Centla e Zapata. As capas duras dos cocos, usadas para os mesmos fins, também são lindamente esculpidas.
Formas lindas de paxtles, potes, pratos, xícaras, incensos e comales são feitas de barro, às vezes decorado com pastilhas simples que geralmente são feitas por mulheres dos municípios de Tacotalpa, Jonuta, Nacajuca, Centla e Jalpa de Méndez, especialmente para servir preparar refeições cerimoniais.
A comida do povo tabasco é saborosa e variada, pois inclui o tatu, o tepescuintle em adobo, a jicotea, o pochitoque e o guao (variedades de tartarugas terrestres) em sopas e ensopados, o pejelagarto assado; os deliciosos tamales de chipilín e os famosos totopostes, além das mil formas de preparo da banana-da-terra.
Cada um dos dezessete municípios que compõem o estado tem sua própria festa e festas, nas quais o povo se alegra com músicas e danças regionais, manifestações artísticas que refletem a criatividade do povo tabasco. Portanto, tudo em Tabasco é arte, tudo em Tabasco é cultura.
Fonte: Guia Desconhecido do México No. 70 Tabasco / Junho de 2001
