Desfrute desta iguaria caseira.
Ingredientes
1 quilo de pêssegos maduros, 1 xícara de carvão ou cinza de madeira
Para a calda
2 quilos de açúcar e 1 litro de água
Para terminar
Açúcar, o necessário e canela em pó a gosto (opcional)
PREPARAÇÃO
A água é misturada com a cinza e os pêssegos descascados são embebidos nela por duas ou três horas; então são drenados, lavados muito bem com água fria, e com uma faca afiada abrem um pouco para poder tirar o osso. São colocados na calda e fervidos, são retirados do fogo e deixados para repousar no mel por 24 horas. Posteriormente, são fervidos novamente até que o mel esteja bem espesso, são deixados esfriar e são cuidadosamente retirados da calda para serem colocados em uma cesta em uma única camada, e tomam banho de sol por dois ou três dias, com o cuidado de colocá-los por as noites. Por fim, os pêssegos são enrolados no açúcar canela, achatados à mão e embrulhados em papel chinês para armazenamento.
