Aproveite esta sobremesa para compartilhar.
Para os merengues: 6 claras ou ¾ xícara, 2 xícaras de açúcar, 1 ½ colher de chá de suco de limão ou vinagre neutro.
Para o sorvete de baunilha: ¾ xícara de açúcar, ½ colher de sopa de amido de milho, 1/8 colher de chá de sal, 1½ xícara de leite, 1 gema de ovo, ½ lata de 160 mililitros de leite evaporado, ½ xícara de chantilly, 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
Para o molho de chocolate: 1/3 de xícara de açúcar, 2/3 de xícara de creme light, 300 gramas de chocolate meio amargo cortado em pedaços. Para 8 pessoas.
PREPARAÇÃO
Merengues: Batem-se as claras até ao ponto de nougat, junta-se o açúcar aos poucos e antes de terminar o açúcar alterna-se com o sumo de limão. Uma bandeja é forrada com papel manteiga e são colocadas algumas colheres grandes de merengue, formando um buraco no centro com as costas da colher. São cozidos em forno pré-aquecido a 140 ° C por 40 minutos ou até que os merengues sequem. Eles são removidos e podem esfriar.
Uma colher de sorvete de baunilha é colocada no centro de cada merengue e coberta com o chocolate.
Sorvete de baunilha: Mistura-se o açúcar com o amido de milho e o sal, junta-se o leite e leva-se ao lume médio até ferver, baixe-se o lume e deixe-se ferver um minuto. As gemas são batidas levemente, acrescenta-se uma xícara da mistura anterior, se bate e se incorpora o restante da mistura; coloque de volta no fogo e cozinhe por dois ou três minutos ou até engrossar um pouco; o leite evaporado, as natas e o extrato de baunilha são incorporados; deixe esfriar até a temperatura ambiente e coloque na geladeira; as instruções de uso são seguidas.
Calda de chocolate: Na parte superior de uma tigela de banho-maria, misture o açúcar e aproximadamente metade das natas, mexendo sobre a água fervente, que ficará na parte inferior do banho-maria, até que o açúcar se dissolva. Desligue o fogo e deixe a parte superior do banho-maria na parte inferior, acrescente o chocolate e mexa até dissolver. Em seguida, adicione o restante do creme.
APRESENTAÇÃO
Os merengues são colocados em torno de um prato redondo e flores naturais são colocadas no centro.
