RECEITA DE CUITLACOCHE TLATLOYOS

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Os tlatloyos são um dos petiscos mexicanos mais típicos e agora você terá a oportunidade de prepará-los. Confira esta receita com o sabor de cuitlacoche!

INGREDIENTES

(Para 8 a 10 pessoas)

Para os tlatloyos

1 quilo de massa de milho preto
1 quilo de feijão preto, cozido com 3 folhas de abacate
1 colher de chá de tequesquite
10 pimentas serranas
2 colheres de sopa de manteiga
300 gramas de queijo fresco, esfarelado para polvilhar
Molho verde para acompanhar
Cebola picada a gosto

Para o cuitlacoche

2 colheres de sopa de banha ou óleo de milho
1 cebola média, picada grosseiramente
1 quilo de cuitlacoche bem limpo e picado
Sal a gosto

PREPARAÇÃO

O feijão é moído com as folhas de abacate e a pimenta malagueta e, em seguida, adicionado à manteiga quente e deixado engrossar até formar um purê. Com a massa de milho preto, são feitas tortilhas nas quais são colocados os grãos, a seguir as duas pontas da tortilha são dobradas para o centro, envolvendo o recheio e dando-lhes um formato alongado. Eles são cozidos no forno quente. Depois de cozido, acrescente o molho verde, depois o cuitlacoche guisado e por fim polvilhe com queijo e cebola picada.

Cuitlacoche: A cebola é temperada no óleo ou na manteiga, adiciona-se o cuitlacoche e o sal a gosto e frita-se alguns minutos.