Prepare esta receita de marinada e saboreie umas deliciosas pernas de porco.
INGREDIENTES
(Para 8 pessoas)
Para as pernas:
- 8 pernas de porco bem limpas, cortadas ao meio ou em quartos
- 1 cebola presa com quatro dentes
- ½ cabeça de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de orégano
- Sal a gosto
Para picles ou frutas em conserva:
- ½ xícara de bom azeite
- 2 cebolas em fatias finas
- 3 dentes de alho, descascados
- 3 cenouras, descascadas e cortadas
- 4 pimentas jalapeno
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de orégano seco ou quatro raminhos de orégano fresco
- 2 ramos de tomilho
- 2 ramos de manjerona
- 4 pimentas güero
- ¼ xícara de vinagre bom
PREPARAÇÃO
As pernas são cozinhadas com a cebola, o alho, o louro, o orégano, o sal e a água para cobrir até ficarem bem macias e a água ter sido consumida em dois copos para formar a gelatina. São retirados do fogo, deixados esfriar, desossados (opcional), colocados em uma travessa, banhados com a gelatina e depois com a marinada e servidos gelados.
O picles:
A cebola, os dentes de alho, a cenoura e os pimentos jalapeño são temperados no azeite; Juntam-se as ervas aromáticas, a pimenta güero e o sal a gosto, por fim junta-se o vinagre e deixa-se ferver durante dois ou três minutos.
APRESENTAÇÃO
Eles são servidos em um prato redondo ou oval bem banhado com sua gelatina e a marinada. Não devem ser servidos muito frios , é melhor atendê-los ao mesmo tempo. Se desejar, também pode enfeitar com tomate, descascado e cortado em quatro.
