Saboreie a combinação do pulque, a bebida dos deuses, com uma porção de carne bovina através desta receita que apresentamos a vocês. Aproveite!
INGREDIENTES
(Para 8 pessoas)
- 1.200 quilos de carne
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 6 colheres de sopa de óleo de milho
- 1 cebola grande cortada em penas
- 2 dentes de alho, descascados e picados
- 1 colher de açucar
- 1 ramo de epazote
- 3 chiles ancho lavados, descaroçados e fatiados com tesoura
- 3 xícaras de bom pulque
PREPARAÇÃO
A carne é amarrada para não perder a forma e é temperada com sal e pimenta. Aqueça o azeite na panela expresso e aí a carne fica bem dourada, por todos os lados, depois se retira da panela e se tempera a cebola e o alho na mesma gordura, se junta o açúcar e se mistura tudo muito bem; depois adiciona-se a carne, a folha de epazote, o pulque e um pouco mais de sal e pimenta. Tampe a panela e deixe a carne cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja macia. É retirado do fogo, fatiado e servido banhado no seu molho e acompanhado de salgadinhos de cambraia cozidos e fritos ou com arroz branco.
Nota. Também pode ser feito no forno, caso em que é levado ao forno pré-aquecido a 180º C, tapado, durante uma hora e meia ou até amolecer. Se necessário, adicione um pouco mais de polque durante o cozimento.
Carne em polquePulquerecipe desconhecidaReceita de carne em polque
