Em Unknown Mexico damos-lhe a receita perfeita para preparar este tipo de sopa, as tlatapas.
INGREDIENTES
¼ quilo de feijão amarelo (também pode ser louro ou canário), 2¼ litros de água, 5 guajillo fervida ou pimenta chipotle vermelha, misturada e coada, 6 tomates vermelhos, 1 colher de sopa de banha de porco, 10 nopalitos tenros cozidos com água de tequesquite, cortada em tiras e bem enxaguada para que perca a gosma, epazote a gosto, sal a gosto. Para 8 pessoas.
PREPARAÇÃO
Os grãos são torrados no forno, mexendo sempre para que torrem uniformemente, deixe-os esfriar e são moídos no metate até ficarem em pó (também podem ser moídos no moinho). Ponha a água para ferver e quando ferver junte a farinha de feijão dissolvida num pouco de água fria, deixe cozinhar em fogo médio, sem parar de mexer para que não vire bolinhas e grude no fundo. Quando começar a engrossar junte o tomate cozido, moído, frito e coado junto com o pimentão, a manteiga, os nopalitos, o epazote e o sal a gosto, deixe os tlatlapas tomarem o ponto desejado, que é o de um atólito. leve e servido.
APRESENTAÇÃO
Em pratos de sopa de barro, acompanhados de tortilhas acabadas de fazer.
