Nada como umas deliciosas empanadas para o almoço. Aqui está uma receita simples para encorajá-lo a prepará-los.
INGREDIENTES (PARA 8 PESSOAS)
Para a massa:
- 4 xícaras de farinha.
- 2 colheres de chá de fermento em pó.
- 2 colheres de chá de sal.
- 6 colheres de sopa de banha.
- 2 ovos com água fria, se necessário.
Para o recheio de carne cozida:
- 2 colheres de sopa de óleo de milho.
- 1 cebola pequena picada.
- 2 pimentas serranas, ou a gosto, picadas
- 200 gramas de peito cozido e desfiado.
- 2 tomates médios descaroçados e picados.
- 1 colher de chá ou, a gosto, coentro picado.
- Sal a gosto.
Para o recheio de carne picada:
- ¼ cebola média picada finamente.
- 1 dente de alho picado.
- 30 gramas de manteiga.
- 250 gramas de lombo de porco moído, cozido com ½ cebola e 1 dente de alho e escorrido.
- 1 xícara de tomate moído e coado.
- 1 colher de sopa de salsa picada.
- 2 colheres de sopa de passas.
- 2 colheres de sopa de amêndoas descascadas e picadas, sal e pimenta a gosto.
- 1 colher de chá de açúcar.
- 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água fria para cobertura.
PREPARAÇÃO
A massa: A farinha é peneirada com o sal e o fermento em pó, misturada rapidamente com a ponta dos dedos com a manteiga até formar chicharitos, são adicionados os ovos e a água fria necessária para formar uma pasta trabalhável e deixados em repouso por 30 minutos. A massa é espalhada fina, com o rolo, sobre uma mesa enfarinhada, são cortados círculos de 15 centímetros de diâmetro e recheados, dobrados como se fossem quesadillas e as bordas coladas com um pouco de clara de ovo ou água e é pressionado com os dedos. São envernizadas e levadas ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 25 minutos ou até que estejam cozidas e douradas.
Recheio de carne cozida: No azeite, tempere a cebola e o pimentão picado, acrescente a carne e frite por um minuto. Junte o tomate, o coentro e o sal a gosto e deixe temperar muito bem. Deve haver um ensopado espesso.
Pedaço de enchimento: A cebola e o alho são temperados na manteiga, junta-se o tomate e quando está chinito junta-se a salsa, a carne, as passas, as amêndoas, o açúcar e o sal e a pimenta a gosto. Deixe temperar e engrossar muito bem.
Nota: Essas empanadas também podem ser recheadas com torresmo de porco ao molho verde ou roia.
APRESENTAÇÃO
Em cesto forrado com guardanapo bordado ou manta colorida.
