Às vezes acontece que você vai a um lugar em busca de algo especial e, infelizmente, se perde na imensidão da oferta. Descubra como nossos especialistas viajaram para Guadalajara e conseguiram encontrar o melhor lugar para saborear um delicioso bolo afogado.
Quando fomos convidados a ir a Guadalajara para falar sobre bolos afogados, fiquei impressionado com a ideia de perder os melhores. Às vezes acontece que você vai a um lugar em busca de algo especial e se perde na imensidão da oferta. Existem tantos lugares para comê-los! E isso é o que aconteceu.
Os bolos afogados de A bicicleta Eles têm 48 anos e, é claro, têm uma ótima história por trás deles. Dom José começou na sua “bicicleta” distribuindo várias encomendas e depois ficou no mesmo lugar, a pedido de alguns e seguidores do gosto dos seus afogados. Ele próprio despacha os bolos na rua de Mexicaltzingo, atrás do WallMart. À medida que os clientes iam chegando, disseram-nos que o molho é feito diariamente porque é cru e azeda. O birote é espalhado com feijão amassado e as carnitas são, como devem ser, sortidas: bochecha, língua, rim e maciça. Além disso, como manda a tradição, também se pode pedir tacos dourados dos mesmos carnitas, com o mesmo molho, aliás, feitos com o chile de arbol que eles levam especialmente de Yahualica. A verdade é que são deliciosos. Eles são definidos das 8h30 às 18h00.
Galerias, afogados e outras iguarias
Não se pode ir a Guadalajara e ignorar Tlaquepaque, o município cerâmico mais importante do México e conhecido mundialmente. Neste site visitamos o Salão Monterrey, em El Parián. Este local é o antigo mercado que desde 1879 reúne os cariocas para comer e ouvir os mariachi. Naquela época era costume beber-se as "canelitas" com álcool que não era outra coisa que chá, canela, açúcar, rum ou conhaque.
Provámos a vitela birria, um prato de sabores e aromas extraordinários, que deve ser dominado aos poucos. Simplesmente, nas especiarias contém cravo, pimenta, cominho, canela, gengibre, tomilho, orégano e folha de louro. Aqui se usa muito o termo birria tatemada, que se refere ao fato de que é assado e resulta em uma carne mais escura. A vitela é usada em Tonalá. O de cordeiro é mais aceito pela rodovia para Zapotlanejo.
O pozole é uma questão separada. Sem saber se é Guerrero ou Jalisco, o que sabemos é que o povo de Jalisco se orgulha muito do milho que produz em Zapopan, que é verdadeiramente de primeira qualidade. A estampa daquele a quem servem na Sala Monterrey não tinha mas, pura perna.
Depois seguimos para a destilaria Río de la Plata, também em Tlaquepaque. Qualquer um pode ser servido com um tour ou uma degustação muito interessante. O projeto também promove o artesanato com vidro soprado. São 15 marcas de tequilas, todas de excelente qualidade. O Dos Lunas, por exemplo, tem 12 anos e custa dois mil dólares! Um verdadeiro tesouro. O cheiro de abacaxi fermentando nos fascinou. 30 mil litros ao nosso alcance ...
Chapala e Ajijíc
Em Chapala tomamos um café da manhã bem cedo para passar um tempo à beira de seu famoso lago, uma sensação muito agradável. Comíamos muito no mercado, em algumas mesas que ficam na pracinha, tudo o que eu falo acompanhado de tortilhas de milho feitas à mão (reavaliadas por todos nós que moramos nas grandes cidades). Depois de caminhar um pouco e ver o quanto a imagem de Chapala está mudando (estão fazendo uma bela praia para curtir o lago), vimos a oferta gastronômica que não para nas frutas da lagoa como o famoso charal. Tem o restaurante Cazadores (Casa Braniff), a zona de Acapulquito, por exemplo, é El Guayabo, onde se pode saborear um petisco de marlin ou caviar de Chapala que nada mais é do que ovas de peixe.
Para finalizar nossa viagem fomos para Ajijíc, a poucos minutos de Chapala. É a caminhada de domingo perfeita. O seu pequeno e bucólico cais, as suas ruas com aquelas fachadas tão cheias de cor e criatividade… reflecte-se na oferta de locais para comer e divertir-se a sério. Visitamos Los Telares, onde comemos camarão com cinco chiles e passamos por cada uma de suas pequenas lojas de artesanato e butiques muito especiais.
Tudo isso em um fim de semana ... o que não comeríamos e comeríamos se ficássemos mais dias? Por que temos que correr tanto? Tudo para que você saiba onde encontrar os melhores bolos afogados na sua próxima viagem a Guadalajara, mesmo que seja um “atropelamento” como nós.
Bebidas típicas
• A raicilla da costa
• Ponche de frutas em todo o estado
• Tequila do centro e da região serrana
• A tuba de Autlán de Navarro
• Mezcal, hidromel e tepache em todo o estado
• Cazuelas de Ocotlán e La Barca
• Rompopes de Sayula e Tapalpa
• Tejuino da região central
• Observação de pássaros em todo o estado
Editor da revista desconhecida do México.
