Não seria arriscado pensar, sobretudo se levarmos em consideração a riqueza desta região e a cultura ancestral que aqui floresceu há mais de dois mil anos, que a arte culinária de Tabasco se alimentava também dos frutos da água doce e do mar. como condimentos que ainda são usados hoje
Ao ouvir alguns nomes de plantas, frutas e animais que fazem parte da cultura gastronômica do povo Tabasco, como a folha chipilín, a chaya e o momo; animais como a tusa, o tatu e o pejelagarto; frutas como o caimito e a pinha, etc., confirmamos a ideia de que a comida tabasco está ligada a um passado de esplendor e à paisagem de um território privilegiado pela natureza.
Ainda que os ares de modernidade já cheguem a Tabasco há muito tempo, não é menos verdade que seus habitantes souberam manter vivas muitas de suas tradições, e uma delas, a comida, ocupa um lugar especial no cotidiano de hoje.
É surpreendente saber que os Chontales, que vivem em uma extensa e rica região do estado, desfrutam de uma dieta que combina milho, uma grande variedade de frutas, peixes, animais da montanha ... O ritual da alimentação acontece em torno de uma fogueira instalada no pátio da casa, que geralmente é cercada por árvores frutíferas e coqueiros.
Acompanhar o povo de Tabasco em uma viagem de comida obriga-o a se preparar para se divertir de muitas maneiras diferentes.
Entre os muitos pratos que saboreamos durante a nossa visita a esta bela terra, ainda recordamos o caldo de camarão e abóbora, a tortilha recheada com frutos do mar, os tamales chipilín, a salada de pejelagarto e outros pratos que registamos nestas páginas. para quem sabe que tanto na comida como no amor, o sucesso vem acompanhado de surpresa.
Sopa de camarão e abóbora
Omelete recheado com frutos do mar
Chipilín tamales
Panquecas de camarão em verde
