RECEITA DE BIFE DE FILÉ "LA ESCONDIDA"

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Saboreie este rico bife ao estilo La Escondida e acompanhe-o com um delicioso molho. Basta seguir esta receita.

INGREDIENTES

(Para 1 pessoa)

1 fatia de filé de 4 cm de espessura
Óleo de milho para fritar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 tortilhas
4 colheres de sopa de feijão preto refrito
1 fatia de queijo manchego

Para o molho verde

10 tomatillos de milharal
1 pedaço de cebola
1 ou 2 pimentas serranas

Para terminar

30 gramas de queijo fresco esfarelado

PREPARAÇÃO

Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a carne, deixe por 3 minutos e depois vire, acrescente sal e pimenta, coloque a fatia de queijo sobre a parte já assada e deixe cozinhar por mais 3 minutos (isto é para médio prazo).

As tortilhas são passadas no óleo quente e imediatamente escorridas em papel absorvente, a seguir espalhado com os grãos bem quentes; Feito isso, coloca-se no prato uma tortilha com feijão, a carne é colocada sobre ela, banhada com o caldo liberado na fritura e coberta com outra tortilha com o feijão voltado para baixo; finalmente é coberto com o molho verde e polvilhado com o queijo.

Molho verde

Todos os ingredientes são misturados com um pouco de água.

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