Siga esta receita dos peitos de manga do Marco, um prato delicioso com toques salgados e doces. Convidamos você a saboreá-lo!
INGREDIENTES
(Para 4 pessoas)
- 4 peitos de frango desossados ligeiramente achatados
- 1 xícara de leite
- 50 gramas de manteiga
- ¼ xícara de óleo de milho
- 2 xícaras de molho espanhol
- ¼ quilo de polpa de manga moída com um pouco de açúcar
- sal e pimenta branca a gosto
Para o molho espanhol:
- 6 tomates pelados, descaroçados e picados
- 1 cebola cortada
- 2 poros picados
- 3 cenouras, descascadas e picadas
- 1 talo de aipo picado
- 3 nabos, descascados e picados
- 150 gramas de bacon picado
- 2 folhas de louro
- 2 raminhos de salsa
- 2 ramos cilíndricos
- 50 gramas de farinha
- 4 xícaras de bom caldo de galinha
- 2 xícaras de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto
- ¼ quilo de polpa de manga
Decorar
- Cebolinha
- 1 pimenta serrano cortada em tiras
- 1 manga, descascada, cortada em tiras
PREPARAÇÃO
Os seios são embebidos em leite por meia hora, escorridos, fritos na manteiga quente e no azeite e reservados. O molho espanhol mistura-se perfeitamente com a polpa da manga, leve ao lume brando, tempere com sal e pimenta, junte os peitos e deixe cozinhar no molho mais 10 minutos. O frango é colocado em um prato, banhado com o molho e um pouco mais de manga moída por cima.
Molho espanhol
Numa tigela funda, o bacon é frito com os legumes, exceto o tomate, a folha de louro, os coentros e a salsa. Junte a farinha e frite, junte os tomates, a folha de louro, os coentros e a salsa, o consomê e o vinho. É temperado e deixado a ferver até atingir a consistência adequada. Ela passa pela peneira e é adicionada a polpa de manga moída. É retificado com sal.
APRESENTAÇÃO
Num prato oval, decorado com um bouquet de cebolinhas, as tiras de chili e as rodelas de manga.
