INGREDIENTES (PARA 8 PESSOAS)
- 1 cacho grande de folhas de malva (cerca de 1 1/2 quilos).
- 2 grandes cachos de flor de abóbora.
- 1/4 xícara de óleo de milho 1 cebola grande bem picada.
- 6 milho bebê, fatiado.
- 1 quilo de abobrinha redonda picada grosseiramente.
- 2 litros de caldo de galinha (pode ser feito com caldo em pó).
- Sal a gosto.
PREPARAÇÃO
As malvas-rosa, sem os talos, ficam muito bem lavadas e são picadas grosseiramente; Os caules e pistilos são retirados das flores de abóbora e picados (um conjunto é reservado para enfeitar a sopa).
Em uma panela grande, aqueça o azeite, onde a cebola é temperada, acrescente o milho, as malvas e o caldo de galinha e leve ao fogo baixo por 15 minutos ou até que o milho esteja quase cozido; Em seguida, a flor de abóbora e a abobrinha são adicionadas e deixadas para cozinhar por mais 10 minutos. É testado para sal e servido.
Pode ser apresentado em pratos individuais e enfeitar cada prato com uma flor de abóbora (um ingrediente muito usado na culinária Tlaxcala).
Sopa de malva ixtafiayuca
