Não é uma tarefa fácil referir-se em poucas linhas a comida saudável. As raízes da sua atualidade estendem-se para o interior, para o maravilhoso mundo dos maias, e são temperadas com a variedade e as especiarias das longínquas terras da Andaluzia e Extremadura e da produção das ilhas caribenhas.
A inclinação natural dos campechanos para a cerimónia gastronómica cruza-se com um mundo de histórias, verdadeiras ou imaginárias, que vão construindo a biografia de cada prato, que também uma vez posto à mesa, terá sem dúvida a influência do gosto culinário da seu cozinheiro.
Embora seja verdade que a cozinha folclórica mantém laços indissolúveis com as novas receitas que se preparam na península de Yucatán, um passeio pelo seu território nos permitirá conhecer e saborear os frutos da terra e do mar em que se expressa o imaginário folclórico. Procure a originalidade seja nos pratos tradicionais seja nas criações gastronómicas dos nossos dias.
Se o tempo e a fortuna te levarem pela mão ao Campeche, não desista da experiência de saborear os tamales coados, os queijos recheados, os feijões com porco, os cocktails de marisco, os peixes em conserva, o pão de cação ..., enquanto Isso acontece, prepare sua lista de compras e parta para a aventura de criar você mesmo os seus próprios pratos fartos.
