RECEITA DE PIMENTÕES RECHEADOS LAS DELICIAS

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A vantagem dos chiles é a flexibilidade de serem confeccionados em pratos muito diversos como esta receita para os fazer recheados ao estilo Las Delicias. Dê uma chance a eles!

INGREDIENTES

(Faz 40 peças)

40 pimentas jalapeno grandes
2 colheres de chá de sal
1 ½ colher de sopa de açúcar

Para o picadillo

1 quilo de carne de porco picada ou moída, cozida com água e ervas aromáticas e escorrida
1 quilo de cebola branca picadinha
100 gramas de banha
1 quilo de tomate picado
5 bananas grandes bem picadas
250 gramas de passas
1 colher de chá de tomilho esfarelou
2 colheres de chá de orégano esfarelado
4 folhas de louro, picadas
Sal, açúcar e pimenta a gosto

Para resistir

10 ovos separados
2 copos de farinha
Sal a gosto
½ quilo de banha para fritar

PREPARAÇÃO

Os pimentões são colhidos abrindo-os cuidadosamente de um lado para que não quebrem. Levam-se para ferver com água para tapar, sal e açúcar até ficarem macios; são recheados, temperados e fritos na manteiga quente, são escorridos em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Cerquilha

Adicione a cebola na manteiga quente, acrescente a banana, o tomate e as ervas aromáticas e deixe temperar muito bem, até que o tomate esteja específico e não fique com gosto cru, acrescente a carne e o sal, pimenta e açúcar a gosto e deixe temperar por mais alguns minutos.