Com esta receita você pode preparar uma perna assada.
INGREDIENTES
Para preparar o perna assada você vai precisar de: 3 quilos de coxa de porco, ½ cabeça de alho, 2 cebolas grandes, 6 dentes, 6 pimentas gordas, 1 xícara de suco de laranja azedo, 1 xícara de caldo de galinha, 125 gramas de chili ancho, descaroçado e embebido em água fervente, ½ piloncillo ralado, 1/8 xícara de vinagre, 2 ramos de tomilho, 4 folhas de louro, 1 colher de chá de orégano, sal a gosto, ½ xícara de xerez doce. Para 16 a 20 pessoas.
PREPARAÇÃO
Moa-se o alho, a cebola, o cravo-da-índia, o pimento e o sal a gosto e com isso espalha-se muito bem a perna. Este é colocado em uma assadeira e gratinado por todos os lados no fogão. É banhado com o molho, acrescentam-se as ervas aromáticas e o xerez e o forno é pré-aquecido a 180 ° C até ficar macio. Demora cerca de 2 horas e meia.
molho: Moer a pimenta com o suco de laranja, o piloncillo, o vinagre e o sal a gosto e coar.
Nota: Se você não conseguir encontrar laranja azeda, pode substituí-la por ¾ xícara de suco de laranja, o suco de limão e ¼ xícara de vinagre.
APRESENTAÇÃO
o perna assada servido fatiado em uma travessa acompanhado de batata frita e uma bela salada verde.
Para 16 a 20 pessoas.
