Receita de ceviche de pargo e robalo

Faça um ceviche especial com a receita do restaurante La Morena que o México Desconocido tem para você. Prepare este ceviche de pargo e robalo!

INGREDIENTES

(Para 8 pessoas)

• 1 quilo de pargo ou filé de robalo muito bem lavado
• o suco de 20 limões
• 8 tomates pequenos ou 6 médios, descascados, descaroçados e cortados em cubos
• 1 cebola média, picada
• 1 cacho médio de coentro, picado
• 1 xícara de ketchup
• ½ xícara de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 lata de pimenta rajas em conserva

Para acompanhar:

• Tortilhas feitas na hora
• Coentro picado
• Cebola picada

PREPARAÇÃO

Os filés de peixe são cortados em cubos removendo tudo o que parece preto ou avermelhado. Eles são banhados com o suco de limão e deixados em repouso por quatro horas. Escorra e lave muito bem com água para retirar o excesso de limão, misture com o restante dos ingredientes, exceto as pimentas. É temperado com sal e pimenta e os pimentos em conserva, colocando-os num prato à parte para que cada convidado se sirva à sua vontade. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira e sirva com tortilhas recém-preparadas, coentro e cebola em um prato separado.

APRESENTAÇÃO

Em taças fundas de vidro ou cristal.

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