Se gosta de receitas com carne, vai adorar estes sopes de feijão e filé acompanhados de carne tártaro que a preparam no restaurante Museo Panteón Taurino.
INGREDIENTES
(Para 4 pessoas)
Para o tártaro:
- 500 gramas de carne moída
- o suco de 8 limões
- 1 cebola grande picada
- 3 tomates grandes finamente picados
- ½ xícara de coentro, picado
- 4 pimentas serranas, ou a gosto, picadinhas
- ½ xícara de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Para os sopes:
- ½ quilo de massa de milho
- Água conforme necessário
- Sal a gosto
- Óleo de milho para fritar
Para o recheio:
- 1 xícara de feijão frito
- 300 gramas de pontas de filé fritas em 2 colheres de sopa de óleo de milho e temperadas com sal e pimenta a gosto
- ¾ xícara de creme de leite
- 150 gramas de queijo ranchero ralado
PREPARAÇÃO
A carne é embebida no suco de limão por 30 minutos, o restante dos ingredientes é adicionado e tudo está muito bem misturado.
Sopes:
A massa é preparada com água e sal e são feitas algumas tortilhas gordas de tamanho normal (4 a 5 centímetros de diâmetro); São colocadas no forno e, a meio da cozedura, é feito um rebordo alto à sua volta com os dedos. São fritos em um pouco de óleo e escorridos em papel absorvente. Recheiam-se primeiro com o feijão e depois com as pontas dos filés, banhados nas natas e polvilhados com o queijo ralado.
APRESENTAÇÃO
O tártaro é servido em travessa oval ou redonda, acompanhado de chips de tortilha. Sopes são servidos como um lanche acompanhado de guacamole.