Os tamales Dzotobichay são uma preparação da comida Yucateca. Aproveite-os seguindo esta receita!
INGREDIENTES
(30 peças aproximadamente)
- ½ quilo de folhas chaya
- 1 quilo de massa fina para tortilhas
- 125 gramas de banha
- Sal a gosto
- 1 pacote de folhas de bananeira (cerca de 6 folhas)
- 250 gramas de semente de abóbora torrada e moída
- 6 ovos cozidos, descascados e picados
molho:
- 1 quilo de tomate
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de banha ou óleo de milho
- Sal a gosto
PREPARAÇÃO
O chaya é passado por água fervente para amolecê-lo, é drenado e picado; É misturado com a massa, a manteiga e o sal. Tudo está perfeitamente amassado. As folhas de bananeira são muito bem limpas (se forem cortadas frescas passam ao fogo para que murchem e possam ser bem manuseadas). Eles são cortados em retângulos de aproximadamente 15 cm de largura por 25 cm de comprimento. As folhas são untadas com a massa, uma capita de semente moída e outra de ovo picado são colocados em cima delas e são embrulhados colocando primeiro um dos lados mais compridos para o centro, depois o outro e fechando as pontas inferiores até formar um pequeno pacote retangular. São colocados em uma panela a vapor ou tamalera e cozidos de uma hora a 1 hora e meia e servidos com o molho vermelho.
Molho: Após a fervura, os tomates são descascados e triturados. A cebola é temperada na manteiga e adiciona-se o tomate e o sal a gosto. Está muito bem temperado.
APRESENTAÇÃO
Eles podem ser servidos desembrulhados em um prato acompanhado do molho vermelho, ou sobre as folhas em uma cesta forrada com um guardanapo e o molho em uma panela separada.
