RECEITA APORREADILLO

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O aporreadillo é um prato à base de carne e ovo, temperado com limão e molho verde e vermelho. Siga esta receita e experimente!

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS)

1 quilo de bife de lombo de vaca ou polpa
Sal a gosto
suco de 2 limões
óleo de milho para fritar
8 ovos

Para o molho vermelho:

6 tomates grandes torrados e descascados
6 pimentas ou a gosto, serrano, assado e descascado
½ cebola pequena assada
1 pitada de cominho
1 dente de alho assado

Para o molho verde:

350 gramas de tomate verde
½ cebola média cortada em pedaços
1 dente de alho
6 a 8 pimentas serranas ou a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de óleo de milho

PREPARAÇÃO

A carne é muito bem temperada, untada com o suco de limão e deixada para secar ao sol. Depois de seco, é dividido em pedaços médios e frito no óleo, o excesso de gordura é retirado e os ovos meio batidos são adicionados, mexendo até que surjam alguns ovos mexidos não muito secos. É despejado em um prato e metade é banhado com molho vermelho e metade com molho verde.

molho vermelho:

Todos os ingredientes são muito bem moídos no molcajete.

Molho verde:

Os tomates são cozidos com a cebola e o alho. Misture e frite o molho no azeite.

APRESENTAÇÃO

Apresenta-se em prato oval, cobrindo metade com molho vermelho e a outra metade com molho verde, acompanhado de feijão da panela e tortilhas feitas na hora.

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