MIXIOTES DE CARNEIRO

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Damos-lhe a receita perfeita para preparar deliciosas misturas de carneiro ...

INGREDIENTES

6 pimentas guajillo descaroçadas
1 pedaço de cebola
2 dentes de alho
1 pau de canela
½ colher de chá de orégano
¼ colher de chá de tomilho
1 pitada de cominho
Sal e pimenta a gosto
1 quilo de carneiro cortado em pedaços (pode ser feito com carne de cabra)
folhas maguey (mixiote)

PREPARAÇÃO

Os pimentões são embebidos em água a ferver, quando amolecem são triturados com a cebola, o alho, a canela e as ervas aromáticas, coar e temperar a gosto. A carne é marinada com este molho por pelo menos 30 minutos. Pegue as folhas de maguey, molhe-as muito bem para amolecê-las, escorra-as, retire com cuidado a membrana ou pano que as cobre e esta é preenchido com um pouco da mistura anterior. Formam-se mixiotes ou pequenos pacotes e atam-se com um cordão. Eles são acomodados em um vaporizador (com água fervente embaixo), cobertos e cozidos no vapor em fogo médio até que a carne fique bem macia.