Queijo Edam assado recheado com recheio moído. Uma receita deliciosa!
INGREDIENTES
(Para 6 pessoas)
- 1 bola de queijo tipo Edam de aproximadamente dois quilos
Para o picadillo:
- 1 quilo de porco moído
- 1 cebola, cortada em quatro
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 raminhos de orégano a gosto
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho
- 4 colheres de sopa de banha
- 400 gramas de tomate descascado, descaroçado e picado
- 1 pimentão picado
- ½ colher de chá de canela em pó
- 4 pimentas gordas
- ¼ xícara de vinagre
- 1 ovo cozido, cozido e picado
- 50 gramas de passas
- 50 gramas de amêndoas descascadas e picantes
- 50 gramas de azeitonas sem caroço e picadas
- 3 colheres de sopa de alcaparras
Para o kol:
- 1 litro de caldo onde a carne foi cozida
- 100 gramas de banha
- ½ xícara de farinha
- Caldo de galinha em pó a gosto
Para o molho vermelho:
- 1 colher de sopa de banha
- 1 cebola média
- 1 pimentão e 1 dente de alho picado
- 8 tomates médios, descascados, descaroçados e picados
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de azeitonas sem caroço e picadas
- Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO
Para o picadillo:
A carne é cozinhada com a cebola dividida em quatro, os 2 dentes de alho; folhas de louro, orégano e sal a gosto. Escorra e reserve o caldo. Na manteiga temperam-se a cebola, o alho e o pimentão; Junte os restantes ingredientes, sal e pimenta a gosto, deixe tudo temperar muito bem e junte a carne, deixando ao lume alguns minutos.
Para o kol:
Aquece-se o caldo e junta-se a manteiga, a farinha e o caldo de galinha em pó, tudo se mistura muito bem com um batedor de arame.
molho vermelho:
Na manteiga junte a cebola, o pimentão e o alho, junte o tomate, as alcaparras e as azeitonas e deixe temperar tudo muito bem até que o molho seja específico e o tomate não fique com gosto cru.
O queijo é retirado com uma faca fina da pele vermelha, uma pequena tampa é cortada em cima e é enchida, deixando uma parede de 1½ a 2 cm de espessura, é preenchida com a carne picada, coberta, envolvida em um pano cobertor sky, amarrado e cozido em banho-maria em forno pré-aquecido a 170ºC por aproximadamente 30 minutos.
APRESENTAÇÃO
O queijo é colocado numa travessa, rodeado de um lado com o Kol e do outro com o molho de tomate.
Pode ser servido como prato principal acompanhado de tortilhas para fazer tacos ou também como lanche acompanhado de aperitivo.
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