RECEITA DE PIMENTA PICADILLO RECHEADA

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Este prato não pode faltar na sua mesa. Bom proveito!

INGREDIENTES

(Para 8 pessoas)

12 chiles pasilla de Oaxaca, cuidadosamente cortados com tesoura e descaroçados

O preenchimento

½ quilo de tomate
2 dentes de alho
½ cebola
2 cravos
4 pimentas
2 colheres de sopa de óleo de milho
½ quilo de perna de porco cozida e picada
1 pau de canela
20 azeitonas picadas
12 amêndoas, descascadas e picadas
10 alcaparras picadas
1 colher de sopa de salsa picada
¼ xícara de vinagre branco
50 gramas de passas
sal e açúcar a gosto para tempero
6 ovos separados e batidos para revestir
óleo de milho para fritar

PREPARAÇÃO

Os chiles

Os pimentões são cozidos no vapor por alguns minutos para que amolecem e sejam fáceis de rechear. São recheados, passam pelo ovo batido e são fritos no óleo quente.

O recheio

O tomate é moído juntamente com o alho, a cebola, os cravos e os pimentos; Coe e refogue nas duas colheres de sopa de óleo. Junta-se sal e quando bem temperado junta-se a carne, a canela, as azeitonas, as amêndoas, as alcaparras, a salsa, o vinagre e as passas. Deixe secar um pouco e acrescente sal e açúcar a gosto (a carne picada deve ser doce).