Algo para desfrutar no paladar
Ingredientes para 4 pessoas
1 ramo de 800 gramas bem limpo e marcado
Pasta de azeite
Para a marinada:
1 xícara de azeite
3 cebolas médias cortadas em penas
1 pequena cabeça de alho torrado e dividido ao meio na largura
3 pimentas xcatic assadas e descascadas ou 3 pimentas güeros
1 pimentão doce ou 1 pimentão vermelho torrado, descaroçado e cortado em fatias
5 pimentas pretas
1 pau de canela
2 raminhos de orégano fresco
2 folhas de louro
2 cravos uma pitada de cominho
1 ½ xícara de suco de laranja azedo ou metade laranja doce e metade vinagre
Sal a gosto
Preparação
O peixe é untado com azeite, polvilhado com sal e grelhado na grelha durante sete minutos de cada lado. A marinada é feita e o peixe é colocado por mais 10 a 12 minutos para terminar de cozinhar. Deixe esfriar e sirva.
Marinado
Aquece-se o azeite e tempera-se ali a cebola, o alho, a pimenta malagueta e as rodelas de pimenta, juntam-se as especiarias e as ervas aromáticas e depois o sumo de laranja azedo e deixa-se ferver lentamente durante 10 minutos.
Apresentação
Em um prato oval rodeado e banhado com sua marinada.
