RECEITA DE CARNE SOPES E TARTAR

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Se gosta de receitas com carne, vai adorar estes sopes de feijão e filé acompanhados de carne tártaro que a preparam no restaurante Museo Panteón Taurino.

INGREDIENTES

(Para 4 pessoas)

Para o tártaro:

500 gramas de carne moída
o suco de 8 limões
1 cebola grande picada
3 tomates grandes finamente picados
½ xícara de coentro, picado
4 pimentas serranas, ou a gosto, picadinhas
½ xícara de azeite
Sal e pimenta a gosto

Para os sopes:

½ quilo de massa de milho
Água conforme necessário
Sal a gosto
Óleo de milho para fritar

Para o recheio:

1 xícara de feijão frito
300 gramas de pontas de filé fritas em 2 colheres de sopa de óleo de milho e temperadas com sal e pimenta a gosto
¾ xícara de creme de leite
150 gramas de queijo ranchero ralado

PREPARAÇÃO

A carne é embebida no suco de limão por 30 minutos, o restante dos ingredientes é adicionado e tudo está muito bem misturado.

Sopes:

A massa é preparada com água e sal e são feitas algumas tortilhas gordas de tamanho normal (4 a 5 centímetros de diâmetro); São colocadas no forno e, a meio da cozedura, é feito um rebordo alto à sua volta com os dedos. São fritos em um pouco de óleo e escorridos em papel absorvente. Recheiam-se primeiro com o feijão e depois com as pontas dos filés, banhados nas natas e polvilhados com o queijo ralado.