Monte Xanic ficou para a história como a vinícola mexicana que lançou o primeiro vinho Premium. Mas há muitas outras coisas interessantes que você deve saber sobre esta bem-sucedida vinícola de Guadalupana.
Como surgiu o Monte Xanic?
Em 1987, Hans Backhoff, apaixonado pela viticultura, estava no Vale Guadalupe sonhando com um projeto de abertura de uma vinícola que atendesse o mercado de vinhos finos e com personalidade própria. Ele encontrou uma colina perto de um pequeno lago e sabia que a vinha dos seus sonhos cresceria ali.
Os Coras são um povo indígena mexicano que vive predominantemente nos estados de Nayarit, Jalisco e Durango, cuja língua, Cora, é falada atualmente por menos de 30.000 pessoas.
Uma das palavras mais poéticas da língua cora é "xanic", que significa "flor que brota após as primeiras chuvas" e Hans Backhoff não poderia ter adotado termo melhor para identificar sua vinícola.
Os vinhedos do Monte Xanic estão localizados no corredor vinícola de Guadalupano, na Península de Baja California, a cerca de 15 km do oceano e 400 metros acima do nível do mar, um ambiente mediterrâneo imbatível para a produção de uvas nobres de alta qualidade.
O negócio agora está nas mãos de Hans Backhoff Jr., um menino de 10 anos que acompanhava o pai naquele dia de sorte há 30 anos e que naquela época não se imaginava entre vinhedos, mas pescando no bonito lago, sonho que também se tornaria realidade.
Por que o Monte Xanic teve tanto sucesso no mercado de vinho mexicano?
Nas três décadas que decorreram entre 1987 e 2017, Monte Xanic conseguiu posicionar-se como uma marca de prestígio, sobretudo no mercado de vinhos jovens, de procura crescente e de fácil consumo.
Uma das medidas que favorecem a saúde da vinha e a qualidade da uva Monte Xanic é o controlo informatizado da irrigação das vinhas, com sensores localizados nas raízes, que reportam os níveis de humidade e a necessidade de irrigação.
Outra estratégia aplicada é a captação e o controle de qualidade da água utilizada. A água utilizada pelo Monte Xanic vem de vários poços da região, mas não vai diretamente para a vinha.
A água de cada poço é conduzida separadamente para um lago, onde o descarte no reservatório é controlado de acordo com a qualidade de cada fonte, principalmente quanto ao nível de concentração de sais. Isso garante água de ótima qualidade para a plantação.
Quais são os melhores tintos de Monte Xanic?
Um sucesso memorável do Monte Xanic veio com Gran Ricardo, uma edição limitada de vinho tinto de 850 caixas por safra, batizada em homenagem a um grande amigo da casa. Este grande vinho, ícone da vinícola, foi avaliado com 90 pontos pela famosa revista. Entusiasta do Vinho, uma das principais revistas internacionais do setor.
O Gran Ricardo é o resultado de um blend de 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot e 10% Petit Verdot, e envelhece 18 meses em barricas de carvalho francês. É de cor granada com tons rubi, límpido e brilhante.
No nariz, oferece aromas finos e elegantes de frutas pretas, cassis, mirtilos, violetas, hibiscos, pimentos, além de notas de madeira doce, cacau, tabaco, fundo lácteo, canela, ervas aromáticas e balsâmico.
É um vinho condenado, untuoso, de grande volume, acidez fresca, calor alcoólico e longa persistência. Seus taninos são doces e maduros.
O Gran Ricardo é ideal para acompanhar cortes finos de carne, rosbife, borrego, lombo assado, foie gras, carnes de caça como javali e veado, queijos maduros, salmão e ensopados com legumes.
Para combinar com comida mexicana, os especialistas sugerem particularmente chiles en nogada. O Great Ricardo está ao preço de $ 980, um investimento que vale a pena, como acontece com o Great Ricardo Magnum, pois têm um potencial de armazenamento de mais de 20 anos.
Como é o Grande Ricardo Magnum?
Este soberbo produto da emblemática linha Don Ricardo de Monte Xanic tem uma ligeira variação no blend das uvas Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, que é 65/25/10 e não 63/27/10 como no clássico Gran Ricardo. A mistura é feita após rigoroso processo de degustação e avaliação.
Como seu parceiro, ele tem uma capacidade de armazenamento que ultrapassa 20 anos, então o gasto de US $ 2.000 em uma garrafa, mais do que uma despesa, é um investimento.
O Gran Ricardo Magnum envelhece 18 meses em barricas de carvalho francês e oferece aos olhos uma bela cor granada com toques rubi, além da sua pureza e brilho.
O seu nariz intenso e franco é um compêndio de aromas requintados e requintados de frutos pretos, cerejas, cassis, mirtilos e violetas. Possui notas de madeira doce, cacau, tabaco, fundo lácteo, canela, alecrim, baunilha, tostado, pimenta, cravo e balsâmico.
Apresenta um ataque suave na boca e envolvendo todo o paladar, com acidez fresca, taninos doces e corpo aveludado. O seu acompanhamento ideal é com cortes com molho complexo, carnes com personalidade como borrego, javali e veado, e queijos intensos.
Monte Xanic tem tintos com preços mais baixos?
Um dos grandes sucessos da casa tem sido o Cabernet Franc Limited Edition, o primeiro selo sob a responsabilidade principal de Hans Backhoff Jr.
O Cabernet Franc Limited Edition é um caldo suave que deixa no nariz aromas muito vivos de morango e framboesa, tomilho, pimenta vermelha, louro, ardósia, madeira jovem, balsâmico e baunilha; uma intensidade aromática que o herdeiro da casa Monte Xanic atribui ao processo de pré-maceração a frio adotado para a sua produção.
É de cor vermelho cereja, com tons roxos, manto médio, limpo e brilhante. Na boca é quente vínico, com taninos bem definidos e acidez fresca, bom equilíbrio e considerável persistência. Está muito bem associado a assados, risoto de pato, cabrito e queijos envelhecidos. Seu preço é de $ 600.
Na linha de vinhos Calixa existem dois bons vinhos tintos que podem ser adquiridos por US $ 290, o Cabernet Sauvignon Syrah e o 100% Syrah. O primeiro tem proporções 80/20 entre as uvas de seu nome e passa 9 meses em barricas de carvalho francês.
Este vinho complacente e barato é bom para acompanhar comidas urbanas, como hambúrgueres, pizzas e massas à bolonhesa, combinando também com comida asiática não muito temperada, frango e lombo de porco.
O Calixa Syrah é um vinho franco e perfumado no nariz, que na boca é seco e com acidez fresca, equilibrado e com boa persistência. Este néctar é especialmente recomendado para acompanhar tacos de flanco, carne seca marinada, tacos de marlin e sopa de chorizo, entre outros pratos da culinária mexicana.
Outros rótulos com preços convenientes são Monte Xanic Cabernet Blend (US $ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Edição limitada Malbec (670), Edição limitada Syrah Cabernet (600 ) e a edição limitada Syrah (600).
O que você pode me dizer sobre os vinhos brancos do Monte Xanic?
Outro sucesso do Monte Xanic é o Chenin-Colombard, rótulo que obteve 87 pontos de Entusiasta do Vinho e que atualmente está disponível para compra pelo fantástico preço de $ 215. Este vinho amarelo limão, com traços esverdeados, é feito com 98% de Chenin Blanc e 2% de Colombard
No nariz, deixa aromas francos e intensos de abacaxi, limão, lichia, goiaba, manga, maçã verde, banana e flores brancas leitosas.
O Chenin-Colombard é bem estruturado, com acidez fresca, álcool leve e notável persistência, e principalmente deixa seus sabores tropicais, além de cardamomo e alcaçuz, feltro.
É um excelente companheiro para ceviche, frutos do mar, queijos frescos, peixes leves, sushi, sashimi, carpaccio e saladas com cobertura cítrica. Se quiser acompanhar a tradicional comida mexicana, o Chenin-Colombard vai muito bem com pipián e pozole branco.
O Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest é um vinho amarelo limão com tons esverdeados. Tem um nariz fresco e intenso, com aromas a frutos maduros, como pêra água, ananás e manga, com linhas de mel, caramelo e flores brancas e leitosas, como flor de laranjeira e magnólia.
Na boca apresenta-se macio, semi-doce e com corpo macio, confirmando os aromas na boca. Misture bem com saladas que incluam citrinos, queijos curados, sobremesas como bolos de maçã, crepes, gelado de baunilha, sorbet de maracujá, natas catalãs, profiteroles, mousse de manga e chocolate preto, entre outros.
O Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest custa US $ 250. Outros brancos do Monte Xanic são Chardonnay (US $ 350), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) e Calixa Chardonnay (250).
Existe um Monte Xanic rosa?
Dentro da linha Calixa, o Monte Xanic tem o Grenache, um vinho rosé feito 100% com esta uva que requer climas secos e quentes como o da Península de Baja California.
É um vinho com uma atraente cor romã, com tons violáceos, muito límpido e cristalino. No nariz oferece frescura e intensidade de aromas, com presença frutada de morangos, framboesas, cerejas vermelhas, groselha, citrinos e banana, complementada por uma gama floral em que se percebem lilases e violetas, com associação de erva-doce e alcaçuz preto.
Na boca sente-se seco, com acidez franca, suavidade alcoólica, bom corpo, equilibrado e moderadamente persistente. É um ótimo parceiro para alguns pratos mexicanos, como chiles en nogada, red pozole e tostadas de tinga.
Esperamos que este guia do Monte Xanic seja útil para você em sua próxima viagem a Valle de Guadalupe. Vejo você em breve novamente!
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