"... é uma cena hilária vê-los saboreando sua refeição frugal de tortilhas e chili." É interessante a opinião estrangeira sobre um dos elementos essenciais da dieta nacional.
“Quem é chili traficante, que é a pimenta desta terra, vende chili de todos os gêneros que aqui se chamam, como os compridos ou largos e os que não são, grandes e pequenos, verdes e secos. ; e aquelas que são de verão, e aquelas de verão, e todas aquelas que são feitas em pés diferentes, e aquelas que são apanhadas após serem tocadas pelo gelo. Quem é mau negociante dessa mercadoria vende as que estão estragadas e fedorentas, e os redruejos e as que não estão bem temperadas, mas muito verdes e pequenas ”.
Fray Bernardino de Sahagún
História geral das coisas da Nova Espanha
“Tortilhas, comida comum na cidade, e que nada mais são do que simples bolinhos de milho misturados com um pouco de limão, e com o mesmo formato e tamanho dos nossos scones, acho-os muito bons quando são servidos quentes e acabados insípidos em si mesmos. São considerados particularmente saborosos com o chili, que para os suportar nas quantidades em que se come aqui, parece-me que seria necessário forrar a garganta com lata ”.
Madame Calderón de la Barca
Vida no méxico
"E como parece bom que sua má vontade e traições, que não puderam encobrir, que ainda não nos deram comida, que trouxeram água e lenha para enganar e disseram que não havia milho, e que é sabido que eles têm ali perto, em alguns desfiladeiros, muitas capitanias de guerreiros à nossa espera, acreditando que por ali devíamos ir para o México. Que então, como pagamento que passamos a tê-los como irmãos e dizer-lhes o que Deus nosso Senhor e Rei manda, eles queriam nos matar e comer a nossa carne que os potes já tinham, com sal, pimenta e tomate, se quisessem fazer, o que seria melhor se eles nos dessem a guerra como guerreiros bons e trabalhadores, nos campos, como os talxcalanos fizeram com seus vizinhos ... "
Bernal Diaz del Castillo
História verdadeira da conquista da Nova Espanha
“Além dos artigos para abastecer a mesa, muitos índios vendem no mercado lã, algodão, pano de algodão grosso, peles curtidas, faiança, cestos, etc. e é uma cena hilária vê-los reunidos em grandes grupos, com seus filhos sentados no chão, saboreando sua refeição frugal de tortilhas e chili ”.
William Bullock
Seis meses de residência e viagens no México
