As Sevilhanas. Empresa familiar Matehuala

Conheça um pouco sobre esses doces tradicionais.

Essas ricas bolachas cheias de cajeta e embrulhadas em papel transparente com a imagem de duas sevilhanas na frente são fabricadas em Matehuala. A empresa que os fabrica foi fundada pela família Medellín no início dos anos 60, e tudo começou como um pequeno negócio doméstico, mas agora se tornou uma empresa importante que, além das deliciosas Sevillanas, produz cajeta, glorias, cremes e cocadas, tudo à base de leite de cabra, do qual, durante a ordenha, compram até 12.000 litros por dia em Coahuila, pasteurizam, clarificam e condensam e assim podem mantê-lo refrigerado, para depois utilizá-lo na fabricação do doces diferentes, cuja produção atinge entre 6 e 8 toneladas por dia.

Vídeo: Glorias Goats Milk Candy With Pecans, Dulce de Leche Las SeVillanas - Mexican Candy Tasting (Pode 2024).