RECEITA DE BOLO DE PRINCESA NOPAL

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INGREDIENTES

3 nopales médios bem limpos e cortados em quadrados
1 xícara de água
5 ovos inteiros
1 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha para panquecas
1 colher de sopa de essência de amêndoa
2 nopalitos jovens ou açúcar de confeiteiro para enfeitar

PREPARAÇÃO

Os nopales são misturados com um copo d'água. Os ovos batem-se muito bem e vai-se acrescentando o óleo aos poucos e depois o açúcar; continue batendo e acrescente a farinha sem parar de bater até que a massa não tenha mais grumos; a essência de amêndoa e as nopales liquefeitas são incorporadas. Tudo é misturado muito bem e despejado em uma forma redonda bem untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos ou até estar cozido.

O bolo de nopal é retirado da forma e decorado com os nopalitos tenros ou, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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