Receita Tejate

Tejate é uma bebida pré-hispânica preparada pelos índios zapotecas à base de milho e cacau. Siga esta receita e conheça seu sabor!

INGREDIENTES

(Para 12 pessoas)

• 1 quilo de milho
• 1 quilo de cinzas
• 70 gramas de cacau branco com casca
• 50 gramas de coroso
• 3 pistolas (ossos mamey)
• ¼ xícara de flor de cacau
• açúcar a gosto

PREPARAÇÃO

O milho e as cinzas são embebidos em água desde o dia anterior para soltar as películas. A isso, bem aterrado, eles chamam de nicuanextle. O cacau é torrado junto com a flor do cacau, o coroso e o pistola e tudo é muito bem moído. É misturado com o nicuanextle. Em uma apaxtle ou panela grande de barro com mãos e braços limpos, comece a bater e adicione água fria aos poucos para fazer espuma, deve-se deixar o mais espumoso possível, a espuma é deixada de lado e açúcar é adicionado a gosto, misturando bem.

APRESENTAÇÃO

É servido em cuias vermelhas certificando-se de que cada uma tem espuma suficiente por cima. Deve ser servido bem frio.

Vídeo: Tejate: The best traditional chocolate drink to quench your summer thirst (Pode 2024).